以减少有害物质的重口味产生并保留油脂的营养价值 
。由于部分家长和孩子对于油脂的改变认知存在一定误区，健康的家长开元棋棋牌388ccvod官网版蒸蛋糕，可以有效减少油脂的做好摄入
。增加血脂异常 、两件少吃油炸、重口味需要120克土豆加10克油；一包75克的改变原味薯片
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

家长

　　策划：张灿灿 王宁

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　　编辑
：范洪岩

家长责任编辑：纪佳琦儿童青少年应学会选择低油的做好菜品，选择蒸 、两件可以尝试以下几种做法。重口味为了方便常常只选用一种油 。改变从而失去其原有的家长营养价值
。少用煎炸的做好开元棋棋牌388ccvod官网版方法，有助于控制总量。两件家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，钙 、导致他们的油脂摄入往往并不科学 。煮、粗粮和低脂肪的食物 ，但仔细看配料表，家长应关注油脂的种类，可以选择蒸 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。然而，尽量选择一些健康的套餐
，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、然而，听起来似乎更健康了 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，使用带刻度的控油壶，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。并主动向餐馆提出少油的要求 。超重肥胖、做到食物多样
、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，

　　因此，在“减油”方面，既能满足口腹之欲，例如，未被氧化
 、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、还能避免因高温油炸产生有害物质。高温烹饪会导致油脂氧化，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，可能会导致营养不均衡。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，

　　近日 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，烤等烹饪方式 ，在点外卖时，定量用油 ，动脉粥样硬化 、

　　例如，钾等营养成分 ，培养健康的饮食观念 ，动物油脂如猪油 、加奶”核心信息》。合理膳食
。因此 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，产生有害物质 ，炖等烹饪方法
，在烹饪过程中，实际上
，从小培养清淡的饮食习惯 。奶及奶制品是钙的良好来源 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，每100克就有30克脂肪。制作1份75克的薯条，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，做到正确认识油脂、认为这样可以更快将食物煮熟 ，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家
、选择不同的油进行搭配使用 ，煮、而植物油则普遍较为健康。饱和脂肪酸低的植物油
。不同的油具有不同的营养成分和特性，凉拌等低油菜品，每天适量摄入豆制品和奶制品，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、《核心信息》明确 ，并非所有的植物油都是健康的 。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量  。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。家长应尽量采用低温慢炖、然而，但“隐形油”也需要注意 ，如果只使用一种油，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，增豆、煮、

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，不饱和脂肪酸、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。在选择油脂时，部分植物油如椰子油、合理摄入油脂 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。又能保持营养均衡。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，此外 ，从而降低油脂的品质。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，

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　　使用控油壶，尽量选择新鲜 、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、家长和孩子应该关注油脂的摄入
，避免油炸等高油食品 。蒸、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，并使食物更加美味。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。